Beschreibung
Bandnudeln mit Spitzkohl sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus zarten Bandnudeln und mildem Spitzkohl wird durch eine cremige Sauce aus Sahne und Senf perfekt abgerundet. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie. Die frischen Zutaten machen es nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Mit einfachen Variationen können Sie das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Lassen Sie sich von der harmonischen Verbindung aus Aromen und Texturen begeistern!
Zutaten
- 300 g Bandnudeln
- ½ Spitzkohl (ca. 400 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Muskatnuss
- 50 g Parmesan oder vegane Alternative
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Spitzkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
- Gemüsebrühe, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Abgetropfte Bandnudeln gut unterheben, bei Bedarf Kochwasser hinzufügen.
- Mit Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 420
- Zucker: 3g
- Natrium: 320mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg