Beschreibung
Der geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit. Die Kombination aus süßen, goldbraun gerösteten Süßkartoffeln und der herzhaften Miso-Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieser Salat enthält viele wertvolle Nährstoffe, darunter Ballaststoffe und Proteine, und ist dabei einfach zuzubereiten. Ob als leichtes Mittagessen, für ein Picknick oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen – dieser Salat ist vielseitig und passt zu jedem Anlass. Genießen Sie die harmonischen Aromen von frischen Kräutern und geröstetem Sesam in einer gesunden, pflanzlichen Mahlzeit.
Zutaten
Skalierung
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa abspülen, in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce und Sesamöl vermengen; warmes Wasser hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
- Quinoa mit gerösteten Süßkartoffeln mischen, Frühlingszwiebeln und Sauce hinzufügen; gut vermengen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Rösten und Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 250g
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 450mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg