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Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln

Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Nora
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: ca. 12 Muffins

Beschreibung

Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind der ideale Snack für gesundheitsbewusste Genießer. Diese saftigen Muffins vereinen fruchtige Himbeeren mit knusprigen Streuseln aus Haferflocken und bieten so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt geeignet für das Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch, überzeugen sie durch ihre gesunden Zutaten und den hohen Nährstoffgehalt. Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Rezept sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker leicht umsetzbar. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesen köstlichen Muffins, die nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich sind.


Zutaten

Skalierung
  • 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 240 g fettarmer Joghurt
  • 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
  • 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 60 g grobe Haferflocken
  • 60 g Kokosblütenzucker (oder braunen Zucker)
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 40 g Kokosöl (weich oder geschmolzen) oder Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Ei
  • 60 g Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 1 TL Vanille-Extrakt (oder 1 Päckchen Vanille-Zucker)

Zubereitung

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Für die Streusel Haferflocken, Kokosblütenzucker, Mehl und Zimt vermengen, dann Kokosöl hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verrühren.
  3. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mischen und in einer anderen die feuchten Zutaten gut verrühren.
  4. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig rühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, Streusel gleichmäßig darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Kategorie: Snack
  • Methode: Baking
  • Küche: German

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 serving
  • Kalorien: 150
  • Zucker: 5g
  • Natrium: 120mg
  • Fett: 6g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 21g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Eiweiß: 4g
  • Cholesterin: 20mg