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Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Nora
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: ca. 4 Portionen

Beschreibung

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Dieses nahrhafte und aromatische Eintopfgericht vereint die Süße der Süßkartoffeln mit den würzigen Linsen und dem frischen Geschmack des Spinats. In nur einer Stunde zaubern Sie ein herzhaftes Essen, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Ideal als Abendessen oder wärmende Mittagsmahlzeit, lässt sich dieses Rezept leicht anpassen – fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder zusätzliches Gemüse hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Genießen Sie diesen bunten Eintopf mit frischem Brot oder als Teil eines Buffets!


Zutaten

Skalierung
  • 300 g Süßkartoffel
  • 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 g stückige Tomaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Linsen abspülen.
  2. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Knoblauch andrücken.
  3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer anschwitzen.
  4. Linsen, Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  5. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
  6. Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Kochen
  • Küche: Deutsch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Schale (ca. 300 g)
  • Kalorien: 250 kcal
  • Zucker: 6 g
  • Natrium: 400 mg
  • Fett: 7 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Ballaststoffe: 10 g
  • Eiweiß: 9 g
  • Cholesterin: 0 mg