Beschreibung
Die orientalische Auberginenpfanne ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen des Orients in Ihre Küche bringt. Mit saftigen Auberginen, bunten Paprika und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wird dieses Rezept sowohl Gemüse-Liebhaber als auch Fleischesser begeistern. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass es sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Feier eignet. Servieren Sie die Pfanne mit Reis oder Fladenbrot, um eine vollwertige Mahlzeit zu genießen. Lassen Sie sich von den intensiven Aromen verführen und genießen Sie eine nahrhafte, pflanzliche Speise, die nicht nur lecker ist, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten klein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Auberginenwürfel, Paprika und Tomaten hinzufügen.
- Gewürze dazugeben und gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten garen, bis das Gemüse weich aber bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Orientalisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 150
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 0mg