Beschreibung
Geschmorte Rinderbäckchen sind ein wahres Highlight der deutschen Küche und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch besonders zart und die aromatische Soße, die dabei entsteht, verleiht jedem Bissen eine köstliche Tiefe. Dieses Rezept ist ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse, ausgewählten Gewürzen und einem Schuss Traubensaft wird dieses Gericht zum absoluten Gaumenschmaus. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und den vielseitigen Möglichkeiten inspirieren und genießen Sie ein Stück deutsche Kochkunst.
Zutaten
Skalierung
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rinderbäckchen in heißem Fett rundherum anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüse dazugeben und leicht andünsten.
- Mehl darüber streuen und gut einrühren.
- Mit Traubensaft ablöschen und Rinderfond aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern würzen.
- Rinderbäckchen wieder in den Topf geben, abdecken und ca. 3 Stunden bei 180 °C schmoren lassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 200 g
- Kalorien: 420
- Zucker: 8g
- Natrium: 800mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 40g
- Cholesterin: 120mg