Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das die perfekte Balance zwischen herzhaft und cremig bietet. Der leicht bittere Geschmack des Rosenkohls harmoniert ideal mit der milden Süße der Kokosmilch und den proteinreichen Kichererbsen. Dieses Curry ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Es ist eine hervorragende Wahl für vegane Ernährung und bringt frische Aromen auf den Tisch. Genießen Sie es mit Reis, Quinoa oder in einer Bowl – ein echtes Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist!
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Saft von 1 Limette (optional)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Rosenkohl waschen, putzen und halbieren; Zwiebel würfeln; Knoblauch hacken; Ingwer reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen; Zwiebel für ca. 3–4 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Currypaste und Gewürze hinzufügen; für ca. 1–2 Minuten rösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen dazugeben; gut umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen; alles zum Köcheln bringen und abdecken.
- Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich aber bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken; servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 450mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg