Beschreibung
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann. Mit seinem intensiven Aroma von frischem Spinat, Basilikum und einer feinen Zitronennote begeistert es jeden Gaumen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe. Genießen Sie die cremige Konsistenz des Risottos, das durch Parmesan und Butter verfeinert wird, und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen überraschen.
Zutaten
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 große Handvoll frischen Basilikum
- 1 große Handvoll glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 200 ml trockener Weißweinersatz (Traubensaft)
- 30 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Kräuter-Paste zubereiten: Spinat, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und Chiliflocken in einer Küchenmaschine pürieren.
- Brühe erhitzen: Gemüsebrühe und Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
- Schalotten anbraten: In einem beschichteten Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten ca. 8 Minuten glasig braten.
- Reis hinzufügen: Risotto-Reis dazugeben und kurz anrösten. Dann mit Weißweinersatz ablöschen und köcheln lassen.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Heiße Brühe schöpfkellenweise zum Reis geben und regelmäßig rühren, bis das Risotto cremig ist (ca. 20 Minuten).
- Fertigstellen: Vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und die Kräuter-Paste unterrühren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (240 g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 2g
- Natrium: 480mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 15mg