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Zucchini-Lachs-Risotto

Zucchini-Lachs-Risotto


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Nora
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Portionen: 4 Portionen 1x

Beschreibung

Zucchini-Lachs-Risotto ist ein köstliches, cremiges Gericht, das frische Aromen und nahrhafte Zutaten vereint. Die Kombination aus zarten Zucchiniwürfeln und saftigem Lachs macht dieses Risotto zu einer perfekten Wahl für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mittagessen. Dank des Arborio-Reises erhält das Gericht eine wunderbar cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss werden lässt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Hauptgericht oder Beilage, das Zucchini-Lachs-Risotto bringt italienisches Flair in Ihre Küche und versorgt Sie mit wertvollen Nährstoffen.


Zutaten

Skalierung
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 300 g Lachsfilet
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
  2. Zucchini, Lachs, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
  4. Arborio-Reis dazugeben und kurz anrösten.
  5. Nach und nach Brühe hinzufügen, rühren bis der Reis al dente ist (ca. 20-25 Minuten).
  6. In den letzten 5 Minuten Zucchini und Lachs hinzufügen.
  7. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Kochen
  • Küche: Italienisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 487
  • Zucker: 2g
  • Natrium: 650mg
  • Fett: 22g
  • Gesättigte Fettsäuren: 8g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 12g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 50g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Eiweiß: 22g
  • Cholesterin: 75mg