Beschreibung
Zucchini-Tomaten-Reis ist ein leichtes, gesundes Gericht, das frische Aromen und eine unkomplizierte Zubereitung vereint. Ideal für warme Tage oder als köstliche Beilage, besticht dieses Rezept durch die harmonische Kombination von Zucchini und Tomaten, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. In weniger als einer Stunde zaubern Sie ein nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für Meal Prep eignet. Ob alleine genossen oder als Ergänzung zu einem Hauptgericht – dieser Reis wird garantiert zum neuen Favoriten in Ihrer Küche.
Zutaten
- 1 Tasse Langkornreis (oder Vollkornreis)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und in der Gemüsebrühe gar kochen. Beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Zucchini hinzufügen und für 5-7 Minuten braten. Dann die Tomaten dazugeben und weitere 3-4 Minuten garen.
- Den gekochten Reis einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Für 3-5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten lassen.
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 3g
- Natrium: 350mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg